Ризотто из цветной капусты с грибами и грецкими орехами

Кето Шеф, 21 Апр, 2018

Описание

Ризотто – невероятное блюдо, которое обожают тысячи гурманов по всему миру. К счатью, его легко адаптировать для кето диеты! Цветная капуста, как все мы знаем, настолько универсальна, что легко может заменить все – от риса до густых пюре. Этим мы и воспользуемся!

Сливочно-острые нотки Чеддера украсят цветную капусту, а грибы и грецкие орехи превратят этот кето рецепт в истинный шедевр кулинарного искусства!

Кето рецепты >
Обеды >
Ризотто

30 мин

Время готовки

4

Количество порций

Ингредиенты

Для приготовления рецепта "Ризотто из цветной капусты с грибами и грецкими орехами"
Вам понадобится:

600 г

Цветная капуста

100 г

Сыр Чеддер

100 г

Шампиньоны

50 г

Грецкие орехи

100 мл

Жирное молоко

50 мл

Вода

3 шт.

Долька чеснока

две ст. ложки

Оливковое масло

две ст. ложки

Сливочное масло

полторы ч. ложки

Розмарин

полторы ч. ложки

Красный перец

по вкусу

Соль

Способ приготовления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°С и уложите в противень для выпечки фольгу. Смешайте нарезанные ломтиками грибы, измельченный чеснок, розмарин, грецкие орехи и паприку в маленьком блюде и спрысните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть и приправить солью.
Шаг 2
Распределите смесь равномерно на противень и выпекайте в духовке в течение 15 минут.
Шаг 3
В блендере измельчите верхнюю часть цветной капусты
Шаг 4
Варите на пару обработанную цветную капусту в ковшике среднего размера, под крышкой, с 50 мл воды в течение 5 минут или пока смесь не будет немного мягка ( по текстуре напоминающая рис )
Шаг 5
Вылейте в ковшик молоко и прогрейте максимум три минуты
Шаг 6
Добавьте чеддер и масло, уменьшите температуру до низкой и мешайте, пока смесь не будет густой и однородной. Приправьте солью по вкусу.
Шаг 7
Выньте противень из духовки, когда грибы станут мягкими, а их края потемнеют.
Подавайте ризотто из цветной капусты горячим, выложив сверху грибную смесь. По желанию, добавьте оливковое масло.