Рецепт сгущенки

Кето Шеф, 20 мая, 2019

Описание

Куда уходит детство… И почему уносит с собой сгущенку?!

Мы изучили пару десятков рецептов сгущенки, проработали и выбрали лучшие. Их получилось два: с ксантановой камедью и без. Разница лишь в том, что в первом случае вы доводите сгущенку до желаемой текстуры добавляя камедь, а во втором – просто выпариваете лишнюю влагу.

Обычное соотношение молока и сахара в сгущенке 2:1. Эритритол имеет практически аналогичную сахару сладость, но при большом объеме дает специфичное послевкусие. Поэтому, мы кладем чуть меньше.

Кето рецепты >
Десерты >
Сгущенка

30 мин

Время готовки

10

Количество порций

Ингредиенты

Для приготовления рецепта "Рецепт сгущенки"
Вам понадобится:

400 мл

Жирные сливки

120 г

Эритритол

40 г

Сливочное масло

по вкусу

Ароматизатор Ваниль

Способ приготовления

Шаг 1
Поместите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 25-35 минут пока жидкость не выпарится и объем не уменьшится раза в полтора.
Шаг 2
Перелейте сгущенное молоко в контейнер и поставьте в холодильник. Оно загустеет при охлаждении

Приятного аппетита!

Энергетическая ценность

одной порции

Калорий из жиров 164

Калорий 160

% дневной нормы^*

11 %

Жиров: 18.2 г

Углеводов: 1.1 г

0 %

Клетчатки: 0 г

4 %

Усвояемых углеводов: 1.1 г

1 %

Белков: 0.8 г

* Процент расчитан для рациона в 2,000 калорий, с балансом нутриентов: 75% жиров, 20% белков, 5% усвояемых углеводов и 30 г клетчатки

Кето Шеф

Автор рецепта

21052

Комментарии к статье

¹⁷

Алена

21 Авг, 2019 в 17:48

И сколько лактозы - молочного сахара - в ваших рецептах со сливками и молоком?

Кето Шеф

25 Авг, 2019 в 07:26

Все посчитано в нутриентах) В одной порции 1.1 г

Владислава

08 Окт, 2019 в 12:32

Такая сгущёнка может храниться не в холодильнике?

Кето Шеф

11 Окт, 2019 в 09:53

неть(

Анастасия

20 Окт, 2019 в 11:19

Скажите,пожалуйста, какой процент сливок брать?

Кето Шеф

20 Окт, 2019 в 14:12

Пожирнее) От 22%

Ирина

02 Дек, 2019 в 08:56

Сварила строго по рецепту, сгущенка "засахарилась" в буквальном смысле этого слова... в чем может быть проблема? Уж очень хочется вкусняшку...

Кето Шеф

02 Дек, 2019 в 11:05

В эритритоле - он твердеет при остывании. Почему-то, эритритол от разных производителей твердеет по-разному. Попробуйте положить меньше.

Vicky

21 мая, 2020 в 12:44

У меня тоже видимо засахариться...ужк вижу на ложке кристализируется, видимо будут конфеты Коровка(( На этой кето диете ничего нормально не получается... все не то(((

Мария

02 Фев, 2020 в 00:15

Спасибо за рецепт! Вышло очень вкусно! Правда для меня это , скорее, вкус хорошего пломбира, чем сгущенки, брала сливки 33%, масса получилась достаточно плотной) эритритол заменила обычным фитпарадом номер 7)

Кристина

20 Фев, 2020 в 23:31

Мария, а сколько фитпарада брали?

Гуля

25 Мар, 2020 в 02:17

Здравствуйте. Я брала очень жирные сливки (40%) и остальное по рецепту. Когда масса застыла, то была ну очень плотная и отдавала маслом. Можно ли исключить масло совсем в данном случае, чтобы было не так жирно? Спасибо

Кето Шеф

26 Апр, 2020 в 07:08

Конечно можно! Или берите 22% сливки

Маргоша

10 мая, 2020 в 07:31

Очень вкусно!!! Я использовала сливки 35% (500 мл) и сахзам 20 пакетиков саше Fitparat, слив.масло 50 гр. По вкусу: паста со вкусом пломбира).

Tatyana

28 мая, 2020 в 12:59

Это просто, и очень очень очень очень очень вкусно 😋

Алевтина

21 Июн, 2020 в 11:18

Я делаю так, беру 2 ст ложки сухих жирных сливок, обжариваю на сухой сковороде до бежевого цвета, остужаю разбиваю комки, добавляю сахзам, щепотку соли, груаровой камеди на кончике чайной ложки, перемешиваю, понемногу добавляю сливки 0,5 л и сливочное масло, кипячу минут 5-6, начинает густеть, после остывания, гуще. Очень вкусная получается, со вкусом пломбира

Ирина

18 Авг, 2020 в 17:20

Я взяла 300 мл сливок 36% жирности, 70 гр эритрита, 0.5 гр ксантановой камеди, 1 ч.л. экстракта ванили и варила 20 минут на малом огне, часто перемешивая. Получилось очень вкусно, не переслащёно, консистенция точно как у магазинной сгущёнки.

Оставить комментарий