Рецепт пасты Карбонара

Описание

В юности я работал в одном итальянском ресторанчике. Он не был выдающимся, но вот Карбонару шеф повар делал просто невероятную! Прошло уже больше 10 лет, а вкуснее я так и не нашел.

На кето мы обычно делаем пасту из цукини, однако, существует еще паста ширатаки. Это удивительное макаронное изделие, похожее на лапшу Фунчоза, сделанное из коньяковой муки. В ней практически нет калорий, углеводов и глютена, а гликемический индекс равен 0. С ней-то мы и будем готовить роскошную Карбонару!

• Кето рецепты >
• Ужины >
• Паста

Способ приготовления

• Шаг 1

  На сливочном масле обжарьте чеснок, затем добавьте порезанный на ломтики бекон. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте вино. Дайте вину выпариться, затем снимите сковороду с огня, переложите бекон на бумагу, чтобы он остыл и стал хрустящим.
  
  Снимите сковороду с огня, переложите бекон на бумагу, чтобы он остыл и стал хрустящим.

• Шаг 2

  В миске смешайте желтки, сливки и Пармезан до однородного состояния. Отварите ширатаки.
  На холодную сковороду выложите пасту, бекон, залейте сливочной смесью, посолите и поставьте на средний огонь. Мешайте пасту пока смесь не загустеет. Важно не пережарить Карбонару, чтобы желтки не пригорели!
  Переложите пасту в тарелки и посыпьте свежемолотым перцем!

Приятного аппетита!