Кето торт Sansrival

Надя Кето СуШеф, 20 мая, 2018

Описание

Sansrival – филиппинская классика, хрустящий безе, с прослойкой из французского крем-масла с орешками кешью. Чтобы уменьшить количество углеводов, в кето рецепте вместо них будем использовать миндаль.

Кето торт Sansrival

В качестве подсластителя лучше добавить аллулозу – по химическому составу этот сахарозаменитель отлично подойдет для приготовления идеального французского крем-масла. Однако, т.к. его трудно найти, мы изменили рецепт на эритритол.

Кето рецепты >
Десерты >
Торт

мин

Время готовки

12

Количество порций

Ингредиенты

Для приготовления рецепта "Кето торт Sansrival"
Вам понадобится:

135 г

Миндальная мука

80 г

Мелко нарезанный жареный миндаль

180 г

Яичные белки

1 ч. ложка

Винный камень

200+160 г

Эритритол

60 мл

Вода

100 г

Яичные желтки

1 ч. ложка

Ванилин

330 г

Размягченное сливочное масло

Способ приготовления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 150 ° С. Накройте лист пергаментной бумагой.
Шаг 2
Смешайте миндальную муку и нарезанный миндаль в миске. Тщательно перемешайте. Отложите.
Шаг 3
Смешайте яичные белки и винный камень в миске.
Шаг 4
Используя миксер взбейте белки до образования пены. Увеличьте скорость, постепенно добавляя 200 г эритритола.
Шаг 5
Осторожно добавьте миндальную смесь в безе и перемешайте до однородного состояния.
Шаг 6
Разделите смесь на три части и раскатайте коржи.
Шаг 7
Выпекайте в течение 30 минут или пока коржи не приобретут золотистый цвет. Остудите и отложите. Обратите внимание, что это можно сделать заранее. Хранить, обернув в полиэтиленовую пленку в холодильнике.
Шаг 8
В кастрюле с толстым дном соедините воду и 160 г эритритола.
Шаг 9
Можно использовать кондитерский термометр, чтобы контролировать температуру на уровне 110°С или просто варите на медленном огне до полного растворения эритритола.
Шаг 10
Пока сироп готовится, смешайте в миске яичные желтки с ванилином.
Шаг 11
Используя миксер, взбивайте желтки удвоения в объеме, в течение примерно 8 минут.
Шаг 12
Когда сироп нагреется до 110 ° С, снимите его с огня. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно, ровной струей, подальше от венчика, аккуратно вылейте сироп.
Шаг 13
Перелейте сироп в контейнер и охладите. Обратите внимание, что его можно сделать заранее. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Шаг 14
Поместите масло в миску. Используя насадку-лопатку размягчите сливочное масло. Постепенно увеличивайте скорость до средней.
Шаг 15
Выключите миксер. Добавьте сироп и, на низкой скорости, продолжайте перемешивать, пока масло не станет светлым и гладким.
Шаг 16
Выкладываем слой безе и крем-масла поочередно.
Шаг 17
Украсьте торт маслом и измельченным миндалем.