Чизкейк Нью Йорк без выпечки

Кето Шеф, 18 Ноя, 2019

Описание

Чизкейк без выпечки уже стал еще одной классической версией этого супер-популярного десерта. Во-первых, его чаще всего проще готовить, а во-вторых, на вкус он получается просто роскошный!

Для основы мы будем использовать миндаль, а для крема – сливочный сыр и конечно же желатин для придания текстуры!

Кето рецепты >
Десерты >
Чизкейк

60 мин

Время готовки

16

Количество порций

Ингредиенты

Для приготовления рецепта "Чизкейк Нью Йорк без выпечки"
Вам понадобится:

200 г

Миндаль

60 г

Сливочное масло

4 ст. ложки

Эритритол

3 ч. ложка

Экстракт ванили

1 ст. ложка

Желатин

100 мл

Вода

450 г

Сливочный сыр

100 г

Эритритол

по вкусу

Соль

500 мл

Сливки

300 г

Клубника замороженная

2 ст. ложки

Эритритол

Способ приготовления

Шаг 1
Подготовьте форму 22 см - застелите дно пергаментом и смажьте края сливочным или кокосовым маслом.
Шаг 2
Для приготовления основы: добавьте миндаль, 4 ст. ложки эритритола, растопленное масло и 1 ч.ложку экстракта ванили в кухонный комбайн и измельчите до рассыпчатой, слегка липкой смеси. Плотно и равномерно прижмите смесь ко дну формы и поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Для приготовления крема: разведите желатин в 50 мл теплой воды. Смешайте миксером на средней скорости сливочный сыр, 2 ч. ложки экстракта ванили и 100 г эритритола. Влейте густые сливки. Смешайте на низкой скорости, а затем на высокой до образования мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и медленно влейте желатин. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до устойчивых пиков.
Шаг 4
Вылейте крем на основу, разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Шаг 5
Для приготовления соуса: положите клубнику, 2 ст. ложки эритритола и 50 мл воды в ковшик, перемешайте, доведите до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и варите 15-20 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Шаг 6
Украсьте застывший чизкейк свежей клубникой (по желанию) и полейте соусом.