Чизкейк Нью Йорк без выпечки

Способ приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму 22 см - застелите дно пергаментом и смажьте края сливочным или кокосовым маслом.

• Шаг 2

  Для приготовления основы: добавьте миндаль, 4 ст. ложки эритритола, растопленное масло и 1 ч.ложку экстракта ванили в кухонный комбайн и измельчите до рассыпчатой, слегка липкой смеси. Плотно и равномерно прижмите смесь ко дну формы и поставьте в холодильник на 30 мин.

  

• Шаг 3

  Для приготовления крема: разведите желатин в 50 мл теплой воды. Смешайте миксером на средней скорости сливочный сыр, 2 ч. ложки экстракта ванили и 100 г эритритола. Влейте густые сливки. Смешайте на низкой скорости, а затем на высокой до образования мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и медленно влейте желатин. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до устойчивых пиков.

  

• Шаг 4

  Вылейте крем на основу, разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

  

• Шаг 5

  Для приготовления соуса: положите клубнику, 2 ст. ложки эритритола и 50 мл воды в ковшик, перемешайте, доведите до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и варите 15-20 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Шаг 6

  Украсьте застывший чизкейк свежей клубникой (по желанию) и полейте соусом.
  

Приятного аппетита!