Миндальная мука
Миндальная мука — незаменимый ингредиент для приготовления кето рецептов, в честности — выпечки.
В этой статье вы узнаете:
- Что такое миндальная мука
- Польза миндальной муки
- Применение миндальной муки
- Где купить миндальную муку
Что такое миндальная мука
Миндальная мука — продукт, который делают из миндаля. Свежие орехи измельчают, высушивают, затем повторно измельчают до получения необходимой консистенции.
Энергетическая ценность миндальной муки:
- 602 ккал
- 25,8 г белка
- 54,5 г жиров
- 13 г углеводов, в т.ч.
- 10 г клетчатки
Польза миндальной муки
Помимо высокого содержания белка, при практически полного отсутствия глютена, и обилия клетчатки (что само по себе делает миндальную муку уникальным продуктом), в ней содержится:
- практически полная линейка витаминов В,
- холин, бета-каротин,
- минералы:цинк, железо, кальций, магний, фосфор, сера, калий,
- антиоксиданты и фитоэстрагены.
В целом, все полезные свойства муки сходны с самими ядрами миндаля, т.к. при производстве они не теряются. Так, например, миндаль положительно влияет на сердце и сосуды, повышает уровень гемоглобина, нормализует уровень глюкозы в крови и т.д.
Применение миндальной муки
Для нас, кето кулинаров, миндальная мука представляет особый интерес. В частности, уже достаточно давно французские кондитеры заметили, что она прекрасно сохраняет влагу. Как следствие, выпечка с миндальной мукой практически не может оказаться пересушенной. Более того, за счет этого свойства кондитерские изделия хранятся значительно дольше.
Яркий пример — столь популярные сейчас французские мини-пирожные Макаруны, основное отличие который от того же безе — наличие в составе миндальной муки.
Для кето диеты этот продукт является прекрасным аналогом обычной пшеничной муки.
Где купить миндальную муку
На сегодняшний день, миндальная мука представлена в большинстве магазинов здорового питания и в диетических отделах крупных торговых сетей. Однако, мы предпочитаем заказывать ее на сайте iHerb, т.к. для нас очень важен пристальный контроль качества и доступные цены.
